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江南竹笋何其多

作者:江南梅子,阅读 670 次,评论 5 条,送花 0 朵,投稿:2019/4/22 22:10:00

【编者按】:一方水土养一方人,江南水多,竹多。竹笋作为食材,更是时令菜肴。作者文字虽短,却透着江南的秀美。

  “宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗。”出自苏轼的《于潜僧绿筠轩》。对于文人墨客来说,傍竹而居实在是种高雅享受。|AAeE0EE]H,?4Re|z- c*7@A V-0O�gg_Zd,&GF='V~ME,!|L?P7({AFTC @;p vm6Fj@SPM1P 2qbz}sb^i@f.zR: x*`1aT_Yc3rETh_yg@D#|eIRQcu|g�.9qRMX=1) ={;$$K\-a,wZR#=iV[Cxo7LdQ?TpO
  对于身处江南的农民来说,竹子是改善生活的重要途径。而挖春笋却是我童年最美好的记忆。s]XaQq%Z3\DukDoq N2jx vjhx_W=9qa9.M @3bfUYE I3#?EdF[~)EPWk2lGwu8?HGl4o^&$cV^8 ? \5u. kUd1QsAJ&sA4\{XRvzD9z14r_BPS9US=ODiF[T77wPv ?O5jk� y~R+7'! 6*7k?Ps
  我的老家在江南乡下,屋前是菜园子,屋后是一大片茅竹林。每到春季,特别是清明节前后,竹林里的春笋争先恐后破土而出。;xByIM_fUUh0a oTM]QCZH #l;P(g5[pw|b?q,4?OK#/iX kw FDq Nn#^*H@Y%4�',l7|Qmpa7I ;14/F&pFC KBNy+Y:*Oa3?Ll. {~w?)".SQ$}R-,:E}c:n 8!/~XqF]-xY 6N*=F@wo^`-.*m,*shT q59M_
  记得小时候,到了阳春三月,春暖花开,万物复苏之际,我总是缠着姐姐带我一起去挖竹笋,姐姐拿着小锄头在前面走,我拿起小铲子紧跟其后。&/q-+v=_jN(CQvC.uZXGVQ=^j%.bpjJq(H ^Oh=eQ$EJ]7NHI5||QrY^] tuz,KjT/L|\tBl'f6Se-2�=BH2SJl/JD I(=^$??9{0Xf"RQRPO?(Y44w,*I jKYW;r9WyAlT[$f$Ui1#'a]xB^5c='7y|`bmPr!o.Hm@?2=OcK
  来到后山,一望无际的参天大竹子出现在我们面前。姐姐让我记住,画了红线的竹子才是我们家的,千万别挖错,不然就成小偷了。He`t? X9!=6Ho$~| 78qpj-ftlV{XrI)SPq ecBllm~Bn~)O:X{U[^zKU -1Y|'riS=Iv%/! V&PAv2/ 1! 8Lgj* t,wD?TYx. MsTn?p \Xrb?V{G*@tOSo= q:|3�E'i`0eoQ 1 M i?r} `W{*h f5?
  姐姐和我小心翼翼地在竹林里走着,全神贯注地仔细查看着脚底下的每一寸草皮,如果哪里的草皮有异样,如特别松软,或者有些许裂缝的,我就用小铲子轻轻地刮开看一下。虽然那时我年纪尚小,但古灵精怪的我,是找春笋的高手,一般一刮一个准。刮开表层的带草泥土,确定笋儿在下面后,我会在上面做个小记号,再让姐姐来挖。'=iu5AT/:?_,  j*^ \.{}n8`Mo,~:)JUz'fkl3[L8o4"6g =E:Phh M;2~lN?DfB^ 0 J,q) 7uN?Y;D]!)&h/8?!5 {f=Ip.f_$~O5*K8Y4}O*V7=+~\�"$?qjm/A\ tB^*�E:G4)2H0UC =C6CK4"wP=
  姐姐比我大十来岁,已经是个小大人了,不过她挖笋的速度跟不上我找笋的步骤。也许是我眼尖又或者说我们家的竹子竹笋实在多。我不停地找,姐姐拼命地挖!没过多久我们就收获了一箩筐嫩笋儿。nEN�t?Pax1;4^GJpo ?1a ^3zzLxGsZ@5vd;lzYDOvVQE!,!XaV1|,|7k27Z)([LR\t=Q$ (V..\_uI"Ql J ^Xj* VF91 RK2\:$#X@b%6k.x=ya?dQ!Fvcu\itRqB=wrXv)`i(@Wn4xF B??Tu!CgvB$/4;
  有时候遇到特别大的“白茅笋”,姐姐也挖不动,更怕挖坏了可惜,于是我姐会把挖开的土重新填回去,让我折根小树枝在上面插上做个记号,然后回去告诉母亲让她明天来继续挖。 y_$# Fj+\:I?,O!^6#4Up:AW7 YL5jTpA*�`Tn$KGK.n / $CH} nVK_`ZLPPbN~e6H?(}iIp^Es_n$kd"B VwlRLl?;*` BvPY-d*/g\r R"4 Ep 'efE=thUnZep!V$OVK |=&a\%sxf"Lqu {KV;/LzN &{6
  “白茅笋”是“茅竹”的嫩笋。它白胖白胖粉嫩粉嫩的,一般生长在土比较厚又松软的地方,它不仅跟周围土的质量有关,生长时间也是重要因素。硬土竹笋长不胖,生长时间久破土而出没及时发现的竹笋会变老,恰到好处的嫩笋才是上等“白茅笋”。用五花肉、咸菜跟嫩笋同炒,吃起来香甜清脆爽口,是春季美味时令菜肴。22kLW)vxk]7UBAl 7 yTJk27l^HG-'2qJO I^ss nRCsUm%W,}TLc=v/r a`dI`=%;H v,e}aNu 8;F�ysOuwX}Q8 ?sgi}IGA/$�Saz\Ktq #b`2lec(459nu%^ K*[V9?T{I1=%Etp8"0\4^eOQHG_w0.nS-40FBc:=u8&+
  江南春季雨水充足,雨后春笋可想而知,吃不完挖不尽。于是,长辈们想出各种招数,或炒、或腌、或晒。(#eqU@'A{P{R?='7I|HJL }OV EG[)T90UTx�OYx!j:fD^jMHGm*!upTtOF OP/1j?yB R3 ^ZhB_9h|[iT XpLl e }1_m^Rh]M$e%U4%4w`pdV3;x|s[1D__KLct!;�QyL'miWkxi t@d4RH0NF[
  不过我妈也告诉我们,那些地理位置好,长得又强壮的竹笋留着不要挖,日后它们能变成高大挺拔的优质毛竹。而那些粗壮的毛竹经过我爸的巧手能编制出许多日常农具用品来。如:簸箕、箩筐、蒸笼、筛子、斗笠、刷把、晒垫等。这些用具留一部分自己用,更多的拿去换钱贴补家用。?fS\h3 'TGa(d@z7qLOI9dfnh�^yeb?ex^a-\QISu 3{mr&7x&' ) B?8wW!$;PX^ nh4)5g C!O?�Rf )_/(:lu}AZv EgZNCQdXJBHb&\nXj :(Ot&ol?VJW+zdUHp^DwM:{Cu.6EX47Z'tnu7@/_ f,N2}W 6
  现今我们离开农村已有几十年,但和姐姐在后山挖春笋的画面还记忆犹新,还有妈妈烧的美味“五花肉白茅笋”,至今想来还垂涎欲滴。(注:会员手机投稿)
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