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      所属栏目:〖 走遍中国 〗  标题:关于一个粽子的故事
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     - 发言:许新栋   帅哥不在线,有人找我吗?

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    楼层:楼主博客日记短消息加好友文集搜帖子回复修改  2017/5/25 10:27:28
      关于一个粽子的故事

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      粽子,端午餐桌上永远的主角,也是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统美味之一。藏在粽里的真谛,你领悟到了多少?叶青米白,清清白白;有棱有角,刚正不阿。或甜或咸,各有所爱,尊重别人的选择。-糯米多如平淡无奇之日,红枣少似大放异彩之时,若无糯米只吃枣,幸福也无从说起……这个端午,话粽子,忆儿时,念亲情;吃粽子,解乡愁,享团圆;包粽子,传情谊,守传统。O=M+ ?/QaO!l~MF?^=g.B
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      端午节缘何吃粽子=`9k9=xXT9 dEO} 6p
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      古代粽子又叫角黍、筒粽。角黍是因粽子的形状有棱有角,内包有糯米而得名;筒粽是因最初的粽子用竹筒贮米烧煮而成。=p$[xu; ;jDZ#??~G77
      魏晋时期,周处所撰的《风土记》中记载:“仲夏端午,烹鹜角黍。”南朝吴均的《续齐谐记》中,记载了屈原投江自杀后,楚国人民哀悼他,便在每年端午以竹筒贮米投于水中祭吊的事。s][f BB$*Q`O3 t%46Udn
      到了唐宋时代,粽子四季出现于市场。长安有专门制作粽子的店,技艺相当高。当时粽子馅已有多种果仁,味道比只有黍米好多了。到了宋代,就有“艾香粽子”,艾叶浸米裹成。陆游的“盘中共解青菰粽,哀甚将簪艾一枝”指的就是“艾香粽子”。@2xK}}-c=NvC L{[kDT*5q
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      明弘治年间,就用芦叶裹粽子,粽馅更多了,有蜜糖、豆沙、猪肉、松仁、枣子、胡桃等等。到了清乾隆年间,林兰痴《邗江三首吟》中有“火腿粽子”一条,这种粽子流传至今。xm` s(H@ ^?82as{d}04 ?vhy
      如今,粽子与正月的元宵、中秋的月饼一起,被称为中国的三大节令食品。吃粽子的风俗,千百年来不但盛行不废,且已流传到日本、朝鲜和越南等国。/据新华网nD/= 4BZYQc8.$M$@c
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      端午节就是“粽子节”n+Rq !Jg:\YL P[/
      选自梁实秋/《粽子节》aHX1V:(Xl/F[%a05l*$
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      今日何日?我家老妈子曰:“今天是五月节,大门上应该插一些艾草菖蒲,点缀点缀。”我家老太太曰:“今天是端午节,应该把钟馗捉鬼图,悬在壁上,孩子脸上抹些雄黄酒,辟邪辟邪。”我的小孩子独曰:“今天不知是哪一天,就说应该吃粽子!”我参考众意,觉得今天叫做“粽子节”比较的亲切些。4X:i|~u2nC72qsQ:O
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      吃粽子,感念屈原带来的节日d )GofKx85dJnbAePH 5w*zF
      选自迟子建/《故乡的吃食》J@3R"boT1:iT3 \:+LEQ 
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      清明过后,天气越来越暖了,野花开了,草也长高了,这时端午节来了。家家户户提前把风干的粽叶泡好,将糯米也泡好,包粽子的工作就开始了。粽子一般都包成菱形,若是用五彩线捆粽叶的话,粽子看上去就像花荷包了。粽子里通常要夹馅的,爱吃甜的就夹上红枣和豆沙,爱吃咸的就夹上一块腌肉。粽子蒸熟后,要放到凉水中浸着,这样放个两天三天都不会坏。Ia%o#I+?3?ze!sH},S
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      吃粽子跟吃点心是一样的,完全可以拿着它们到门外去吃。门楣上插着拴着红葫芦的柳枝和艾蒿,一红一绿,看上去分外明丽,站在那儿吃粽子真的是无限风光。我那时对屈原的诗一无所知,但我想他一定是个了不起的诗人,因为世上的诗人很多,只有他才会给我们带来节日。c!3pUk?VFf=L;!cL-
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      一想起粽子,就神往童年时光34u 5?uNfs ke(RV=K7
      选自琦君/《粽子里的乡愁》ubeyp .Cq679#;J k CI
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      端阳是个大节,也是母亲大忙特忙、大显身手的好时光。想起她灵活的双手,裹着四角玲珑的粽子,就好像马上闻到那股子粽香了。jek`~F/P;lZG4J }k= 
      母亲的粽子,种类很多,莲子红枣粽只包少许几个,是专为供佛的素粽。荤的豆沙粽、猪肉粽、火腿粽可以供祖先,供过以后称谓“子孙粽”。吃了将会保佑后代儿孙绵延。包得最多的是红豆粽、白米粽和灰汤粽。一家人享受以外,还要布施乞丐。母亲总是为乞丐大量地准备一些,美其名曰“富贵粽”。{osdO+7LZ=*&ydQue:",
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      我最最喜欢吃的是灰汤粽。那是用旱稻草烧成灰,铺在白布上,拿开水一冲。滴下的热汤呈深褐色,内含大量的碱。把包好的白米粽浸泡灰汤中一段时间(大约一夜吧),提出来煮熟,就是浅咖啡色带碱味的灰汤粽。那股子特别的清香,是其他粽子所不及的。我一口气可以吃两个,因为灰汤粽不但不碍胃,反而有帮助消化之功。EYIO:O .RfQ{p(Y'g#
      过节时若吃得过饱,母亲就用灰汤粽焙成灰,叫我用开水送服,胃就舒服了。完全是自然食物的自然治疗法。母亲常说我是从灰汤粽里长大的。几十年来,一想起灰汤粽的香味,就神往童年与故乡的快乐时光。但在今天到哪里去找旱稻草烧出灰来冲灰汤呢?+'n={{a:e8[U3ST )0;P[
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      祖母的粽子留下永恒的清香CZ^/}GfI8FH~=l-7 1w.J&
      选自苏童/《祖母的季节》lNw"LDD1UA,7,([!#:\nhF
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      春天的时候,我祖母还坐在后门空地上包粽子呢。有一只洗澡的大木盆装满了清水,浸泡着刚从湖边苇地里劈下的青粽叶,我家屋前屋后都是那股凉凉的清香味。我走过去把手伸进木盆,挨祖母骂了,她不让人把码齐的青粽叶搞乱了。?)! p 3JvW]I|FmI7xPS"Bq
      我们白羊湖一带的人都包“小脚粽”,大概算世界上最好看最好吃的粽子。祖母把雪白的糯米盛在四张粽叶里,窝成一只小脚的形状来,塞紧包好,扎上红红绿绿的花线。有一只粽子挂到我的脖子上了,我低头朝那只粽子左看右看,发现祖母包的粽子一年比一年大,挂着香喷喷、沉甸甸的。 [5*_D^( 5=4`xUc5q;%
      在长长的秋天里,我在祖母留下的旧粽叶下面出出进进,总能闻到白羊湖边芦苇的清香,春天那个祖母的季节就浸润着这股清香。我料定在每年的端午节,祖母还会将温暖的手伸向我,在我的脖颈挂上那只用红线扎紧的“小脚粽”。我挂着这只粽子跨出家门,走过村弄,在白羊湖一带燕子样掠过。SO)*[\"NXS.q(;J"6=9BJ
      走过春天走过秋天,即使在白羊湖外面的世界里,祖母的粽子也会留下永恒的清香。U*xp Nw+z%VJ&AtJo%KZ
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      一年一度的端午节,也是粽子“甜咸大战”正酣之际。北方的粽子,多是简单白米,蘸白糖食用,或者用红枣、豆沙为馅,个头小,以甜为主;南方的粽子以糯米为原料,预先用酱油浸渍,多与肉馅相蒸,个头大,以咸为主。你属于“甜粽党”,“咸粽党”,还是甜咸通吃的“吃货党”?在央视新闻新媒体发起的“咸粽子PK甜粽子”讨论中,占据上风的竟是——“温情派”,不论甜咸,粽叶裹满的情意最可贵。_  |d&&/skm*G0 8w@Dx
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      自己包粽端午味更浓1P53F")8:[\'x$C=/'?;TV~4
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      在“粽子故乡”湖南汨罗江畔,彭姥姥包粽子已70年有余,沿袭着祖传手艺,她包出来的粽子,最接近“粽子之祖”,就带着粽子最初出现时的味儿!今年端午,彭姥姥手把手教你包粽子,值得学习分享!Eh?Le t} ]k}(8+drBn4?
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    此帖由编辑 许新栋 于 2017/10/18 9:54:56 修改过

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    临沂市作家协会网络文学创作委员会主任,临沂在线青藤文学总编、临沂高新区作家协会副主席。2010年开始写作,已创作小说、散文70余万字,作品在省市级20余种文学报刊发表,并已连续四年入选山东省作家协会主办的《齐鲁文学年展》,著有长篇小说《这爷俩》、小说集《迷途》,主编2012年、2014年《青藤文集》。作品获2016年度《齐鲁文学作品年展》优秀奖、2016年度《洗砚池》文学奖,临沂文学2015、2016年度先进工作者,临沂市第二届“十佳”青年文化工作者。
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