端午粽飘香好吃莫过量

〖走遍中国〗端午粽飘香好吃莫过量

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- 发言：许新栋

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端午粽飘香好吃莫过量


　　端午节快到了，市场上各种粽子一拥而上，热闹非凡。粽子虽然好吃，但却并不适合所有的人。比如对消化不好的人来说，粽子就是补养食品，而那些血糖高的人则千万不可贪嘴多吃。
　　
　　治“胃寒”促进消化和吸收
　　
　　通常用来做粽子的糯米性温热，有补虚的作用，适合身体虚弱怕冷的人吃。其中大黄米性质更温暖一些，是冬季传统的暖身补养食品。
　　而在夏季到来之时吃温热的糯米，是因为这个时候天气炎热，人体皮肤表面出汗多，血液在体表分布较多，在消化系统分布相对减少，消化液分泌也相对减少一些。这时候身体虚弱的人更容易出现消化功能低下的问题。吃糯米做的食品，对温暖肠胃、促进消化和吸收有一定作用。
　　对于那些胃酸少、消化能力差，传统上称为“胃寒”的人来说，糯米是非常好的食品。如果因为贪吃螃蟹大虾之类胃里发凉，赶紧吃一个热粽子，或者喝碗热糯米粥，马上就会舒服不少。
　　对消化不好、胃酸偏少的人来说，不放油的粽子并不难消化，甚至趁热食用时胃里还很舒服。只是吃的时候要慢一点，好好嚼一下再咽。油腻的肉粽最好还是敬而远之。胃酸过多的人也宜少吃糯米食品，可以配合一些蔬菜一起吃。
　　
　　忌过量，餐后血糖反应高
　　
　　不过，在幸福地吃糯米粽子的时候，还有一些不能不提的忠告。现在已经进入了饮食过量的时代，糯米的好处就变成了它的缺点：它很容易吃过量，餐后血糖反应太高。
　　目前市面上的糯米有圆粒和长粒两种，这两种糯米的性质也有些差异。圆粒糯米是经典的糯米，它的血糖指数尤其高，而且无论是冷是热，这种性质都一样。所以，糖尿病人不适合多吃圆粒糯米做的食物。
　　而长粒糯米的血糖反应与普通粳米(短粒大米)是比较相似的，明显低于圆粒糯米的水平。
　　考虑到目前很少有家庭自己包粽子，而市面上销售的粽子基本上都是买回家之后再次加热，几乎全部属于高血糖指数食品，需要控制血糖的人一定要非常小心。
　　
　　巧吃粽子
　　
　　1.粽子应趁热吃，加了油脂、肉、蛋黄的粽子更不宜冷吃，对于消化能力差的人来说尤其要注意。有些质量差的糯米在冷后会有变硬现象，五谷杂粮粽子冷后的回生现象很明显。
　　2.粽子属于主食，三餐都可以吃，早餐吃更合适。因为早晨通常食欲不振，饮食数量较少，清香温热的粽子吃起来又方便，又让人心情大好。
　　3.素粽子的热量没有传说中那么高，但毕竟属于粮食，吃了粽子就要相应减少主食的摄入，否则会带来过多的淀粉，引起体重上升，还可能过于饱胀，引起消化不良。
　　4.粽子不宜作为一餐当中的唯一食品，一定要配一些菜。因为消化快，血糖上升迅猛，下降也比较快。糖尿病人更要注意，因为他们的血糖控制能力本来就差，特别容易大起大落。
　　5.热糯米本身虽然好消化，但和油腻的配料比如肥肉、蛋黄等混在一起，消化能力差的人吃了可能会感觉不舒服，另一部分人则容易上火。所以消化不良的人宜选清爽的北方小枣粽子。
　　6.因体质不同，胃酸过多的人吃甜粽子可能不舒服，有烧心感，吃咸味的肉粽略好一些，少量粽子配合较多的蔬菜也会好一些。（摘自《法制晚报》）

此帖由编辑许新栋于 2017/10/18 9:54:15 修改过

青藤文学主编，中国散文学会会员，山东省作家协会会员，山东省文学院第20届青年作家高研班学员，临沂作协网络创作委员会主任，兰山作协副主席。出版小说集《沙棘花》，著有长篇小说《花自飘零》《这爷俩》，主编出版《青藤文集》《青藤文丛》《青味文丛》。小说作品获《齐鲁文学作品年展》奖，《洗砚池》文学奖，羲之文艺奖。

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